シェフNo,1を決める大会。
CHEF-1グランプリ（シェフワングランプリ）2022に出場をし、

韓国料理で勝負した鄭大羽（チョンテウ）さん。

若き20代シェフとのコラボレーションイベント第２段。

彼は『伝統的韓国料理をぶっ壊す男』と番組で紹介されており、これまでの韓国料理の常識を覆すようなモダンコリアンの料理を得意とします。

試作や打ち合わせの段階で本当に驚かされることばかり。

頭のなかを覗いてみたいと思ってしまいます。

神奈川県 鄭大羽シェフは在日韓国人4世で、韓国料理人。
ソウルに渡りミシュラン二つ星の名店「mingles」で修行。

番組で絶賛された『白いポッサムキムチ』今回は特別にご用意致します。

11月12日日曜日18時から

メニュー

アミューズ

牡蠣と和牛のユッケ えごまアイオリ

オードブル9点盛り

白いポッサムキムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参鶏湯茶碗蒸し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トリッパの薬膳煮込み　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラムのマンドゥ　ブルーチーズソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お刺身のナムル巻き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天使の海老の醤油漬け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆず風味の水キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チキンタッカンジョン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蟹のタルタルと海苔のチップ

お魚料理

鮮魚と薬膳のスープ仕立て

グラニテ

金木犀のグラニテ

お肉料理

青森県産の銀の鴨とそのレバー

〆の冷麺

ビーツの冷麺

デザート

マッコリのアイスと焼き菓子の盛り合わせ

お一人様18000円でご予約承ります。

（ワインは変更する可能性がございます）

乾杯　赤のスパークリングワイン

9点盛り　ステュディオ　ロゼ　サンソ―　グルナッシュ他　ミラヴァル

お魚料理　アンジュ―　ブラン　テール　ド　グレ　シュナンブラン

お肉料理　ポマール　プルミエクリュ　レ　ぺゾロル　アルマンハイツ

〆　生マッコリ

今回はワインインポーター　ジェロボーム　の

Giannicola Metelloさんにもご協力頂きました。ヴィンテージ追記致します。

ワインもお楽しみに！